Dokonalý koláč

Přemýšlela jsem, jak nazvat toto skvostné dílo, aby název dostál svým kvalitám, proto Dokonalý koláč. Neobsahuje mouku ani cukr, tudíž je vhodnou volbou nejen pro narozeninová setkání, ale i třeba k snídani. 

Počet porcí: 8 ks

Korpus

1 hrnek mletých mandlí (namele si sami)
1 hrnek strouhaného kokosu
1 vejce
1 lžíce vanilkové esence

Náplň

1 kelímek mascarpone
1 kelímek smetany ke šlehání
1 lžíce vanilkové esence (+ já přidala i trochu rumu)
Borůvky a maliny na ozdobu
Drcené ořechy na ozdobu

Postup

• Předehřejeme si troubu na 180 °C.
  
• Mandle a kokos rozmixujeme na hrubší mouku, poté přidáme vejce a vanilkovou esenci a důkladně spolu promixujeme či promícháme.
  
• Připravíme si dortovou formu, do které připravené těsto (korpus) pomocí prstů napěchujeme ke dnu i ke stranám formy.
  
• Formu s těstem vložíme do trouby a pečeme cca 10 minut. Hotový korpus vyndáme a necháme vychladnout.
  
• Než korpus vychladne, připravíme si náplň. V misce promícháme mascarpone s vanilkou a rumem. V druhé nádobě vyšleháme smetanu do tuhé konzistence a opatrně ji spojíme s mascarpone. Můžete případně dosladit medem, pokud sladkou chuť vyžadujete, ale opravdu není třeba, ovoce koláč krásně osladí.
  
• Na vychladlý korpus nalijeme náplň. Ozdobíme ovocem a drcenými ořechy.
  
• Necháme ztuhnout v lednici a podáváme nejlépe až druhý den, kdy je koláč pěkně uleželý.
  

Recept jsem převzala a jen lehce upravila od www.cukrfree.cz, kde naleznete i další inspirace na zdravé vaření či pečení.